暖锅砂锅历史及冬季美食的山珍海味

暖锅砂锅历史：首先要注意食材新鲜，避免食物中毒。

二是要掌握好热度，如果食物在锅里烧得太久，会导致营养物质的破坏，鲜味的丧失。如果不等热开了再吃，很容易引起消化道疾病。此外，要注意不要吃得太热，否则很容易烧伤口腔和食道的粘膜。火锅看中国历史悠久的火锅。

（暖锅砂锅历史1-1）

浙江等地出土了5000多年前与陶罐配套使用的小型陶灶，可以方便移动，可视为火锅的初级形态。北京延庆县龙庆峡山荣文化遗址出土的春秋青铜火锅已经加热。

在奴隶社会后期，出现了一种小型青铜鼎，高度不超过20厘米，直径约15厘米。有些锅和炉合二为一，就是在锅里铸一个夹层，把锅肚分成上下两部分，下层有个开口，可以让炭火送进去，周围掏空做通风烟孔。有些壶腹部较浅，中间夹着一个木炭盘。

人们称这种锅为“文鼎”，小巧方便，可以说是一种不错的火锅。汉代出现了名为“染炉”“染杯”的小型青铜器。其结构分为三部分：主体为炭炉；一个上面有食物的杯子，体积一般为250到300毫升；下面有一个烧炭的锅。可以推断这是古代单身人士使用的小火锅。到了唐朝，火锅开始流行，政府和名人举行宴会，准备更多的火锅。

五代时期有五个火锅，即火锅分为五格供客人涮。当时火锅也叫温锅。一个是铜做的，另一个是陶瓷做的。它的主要功能是煮肉。到了清朝，各种肉火锅已经成为宫廷冬季美食。嘉庆皇帝登基时，在盛大的宫廷宴席上，除了山珍海味、水陆之外，还专门用了1650个火锅招待宾客，成为中国历史上最大的火锅宴席。